麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”。
加了白糖的面，更容易上色，炸的时间不要太长了。炸好放凉颜色还会加深一些。