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腊肉炒顺德大头菜
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小袋鼠打怪兽

粤菜顺德菜中，最简单的家常菜莫过于大头菜，简简单单一种农家小菜，如同一片绿叶，配搭出了无数令人垂延欲滴的美味菜式，从最家常的“头菜蒸猪肉”到“腊肉爆炒大头菜”人尽皆知。

食材
腊肉 1块（150g）
大头菜 1只（200g）
蒜苗/蒜头 3棵/4瓣
青红辣椒 3只
鸡粉 半茶匙
砂糖 2茶匙
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大头菜洗净改刀切幼条。
  • 步骤 2/7
    然后把切好的大头菜入锅干一煸炒一会，把大头菜的腌渍味煸炒去。
  • 步骤 3/7
    处理干净的配料备好。
  • 步骤 4/7
    用小许食用油落入腊肉煸香，接着把蒜苗、辣椒等倒入煸香。
  • 步骤 5/7
    然后把大头菜条倒入炒拌并加入砂糖、鸡汁炒拌均匀，试下咸淡再落盐调味。
  • 步骤 6/7
    再加入半小碗纯净水焖煮2分钟熄火，即可盛碟开吃。
  • 步骤 7/7
    香~佐饭大快朵颐……
发布于 2019-03-04
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