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大头菜炒肉末
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燕谁把琴弦拨断

大头菜是一种腌制菜，外边看起来有点像萝卜其实不是；除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤。不论是拌饭或吃粥一样搭配，这个大头菜一般是在广东一带的人吃得比较多；老家的大头菜也是从广东一带运过去的。

食材
猪前腿肉 2斤
大头菜 5片
秘制红烧汁 4汤匙
水 2碗
大蒜 3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大头菜备用。
  • 步骤 2/15
    将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水。大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味。
  • 步骤 3/15
    在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎。
  • 步骤 4/15
    大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁。
  • 步骤 5/15
    锅里加热后放入油，将大蒜末爆香。
  • 步骤 6/15
    把肉末倒入锅里翻炒5分钟。
  • 步骤 7/15
    倒入大头菜丁继续翻炒10分钟。
  • 步骤 8/15
    肉末炒了10分钟后倒入2碗水。
  • 步骤 9/15
    然后放入红烧秘制酱翻炒均匀。
  • 步骤 10/15
    盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下。
  • 步骤 11/15
    直到水分超不多收干时就可以熄火了。
  • 步骤 12/15
    必须要留些汤汁这样肉末才不会很干。
  • 步骤 13/15
    成品。
  • 步骤 14/15
    成品。
  • 步骤 15/15
    成品。
发布于 2018-06-18
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