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步骤 1/15
茄盒材料。
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步骤 2/15
泰式甜辣酱
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步骤 3/15
茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切断，第二刀切断。
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步骤 4/15
加入少许盐，把茄盒腌制5分钟左右
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步骤 5/15
猪肉剁碎，加入酱油，料酒，盐，葱姜未，1小勺干淀粉，1小勺清水
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步骤 6/15
顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅。
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步骤 7/15
取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋，少许盐，和适量啤酒（清水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。
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步骤 8/15
把肉馅放入茄盒中。
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步骤 9/15
夹好馅的茄盒均匀的裹上一层干面粉
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步骤 10/15
再均匀的沾满酥炸糊。
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步骤 11/15
入五、六成热的油锅中，小火炸制。
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步骤 12/15
炸制茄盒熟透，两面定型后，捞出。
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步骤 13/15
锅中油继续加热，至七、八层热时，下炸过的茄盒，炸制两面金黄酥脆。
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步骤 14/15
捞出，控油。
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步骤 15/15
摆盘，淋上泰式甜辣酱即可。