泰式甜辣虾
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醉笑三千席吕

奉上这道并不复杂的用泰式甜辣酱制作的甜辣虾,造型漂亮,口感甜辣浓郁,却并不十分辣,孩子也能吃,色彩红红火火,寓意咱们的小日子新一年更红火!

时间:10-30分钟
食材
明虾 350克
吉士粉 2汤匙
玉米淀粉(生粉) 2汤匙
泰式甜辣酱 5汤匙
白醋 1汤匙
清水 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;将虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开,注意保持尾巴不断;
  • 步骤 2/5
    2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合后,逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉;
  • 步骤 3/5
    锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳(约1分钟)捞出;将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用;
  • 步骤 4/5
    干净的锅中放入一碗冷水,接着放入5汤匙泰式甜辣酱,1汤匙白醋,大火保持沸腾;
  • 步骤 5/5
    用剩余的混合粉放入适量水调匀,少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁,再将炸过的虾倒入翻匀即可。
小贴士

美食心得:

1,虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾;

2,第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟;

3,调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。

4,摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

发布于 2018-09-08
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