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泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停
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这是暑假里的存货，我已经很久没有新作了，因为没有空闲，但这个小丸子真的很好吃，让我至今仍然怀念，加入了虾肉的小丸子，外面又包裹了浓郁的泰式甜辣酱，口感真的超级棒

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 200g
鲜虾 8只
蛋清 1个
清水 1大勺
油 2小勺
生抽 1小勺
番茄沙司 1小勺
泰式甜辣酱 1大勺
盐 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料
  • 步骤 2/17
    鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线葱姜切碎备用
  • 步骤 3/17
    用松肉锤砸虾仁
  • 步骤 4/17
    慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
  • 步骤 5/17
    猪肉馅里加入切碎的葱姜
  • 步骤 6/17
    加入虾肉糜，
  • 步骤 7/17
    加入蛋清1个
  • 步骤 8/17
    加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺
  • 步骤 9/17
    然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
  • 步骤 10/17
    挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅
  • 步骤 11/17
    锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅
  • 步骤 12/17
    小火慢慢炸熟
  • 步骤 13/17
    然后捞出沥干油
  • 步骤 14/17
    用竹签将肉丸串起
  • 步骤 15/17
    锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱
  • 步骤 16/17
    放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌
  • 步骤 17/17
    然后将肉丸表面沾满辣酱即可
小贴士

1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾

2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质

3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好

4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便

5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子

发布于 2019-08-26
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