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螺蛳粉春卷
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哪释趾说合

这金灿灿诱人的身姿，侧看似炸鸡，俯视如玉米棒。它神秘的外衣下，到底藏着什么样的秘密。最近，略感天气渐凉，裹上衣服后的螺蛳粉没想到还有这样的面孔。奢华的外表下依旧有着让人惊艳的内涵。入口酥脆，细嚼之后突觉顺滑劲道，肉末香甜更是增添了其饱满丰富的口感。

时间:10分钟内
食材
猪网油 2张
干米粉 130g
鸡蛋 2个
红油 20g
卤水 50g
叉烧肉 适量
面粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。首先，必备食材---好欢螺螺蛳粉豪华装；叉烧切条，取两个鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 2/17
    猪网油洗净沥干水份备用。猪网油是制作菜肴时常有的配料，动物油有着植物油不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲
  • 步骤 3/17
    烧适量水，放入干米粉煮10分钟左右，粉不要太硬，也不要太软，适中的程度更适合炒螺蛳粉哟~
  • 步骤 4/17
    煮好后捞出，用清水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
  • 步骤 5/17
    热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
  • 步骤 6/17
    放入切好的叉烧和香菇末翻炒
  • 步骤 7/17
    再将干米粉与卤水同时放入锅中，油要足，勤翻炒，不然易粘锅
  • 步骤 8/17
    将木耳丝，酸笋酸豆角、腐竹花生放入锅中，最后浇上红油，出锅前放入蒜叶翻炒一会即可出锅
  • 步骤 9/17
    将猪网油平铺，放入炒好的螺蛳粉。猪网油一张太大，可拆分成几份合适的大小
  • 步骤 10/17
    顺着边缘卷起来，翻滚吧小宇宙。切记网油不要裹太多层，否则油脂过多，吃起来会腻
  • 步骤 11/17
    卷成品，螺蛳粉俨然穿上了一层轻纱~
  • 步骤 12/17
    面粉中加入适量温水混合成面糊，第一步，将卷成品裹上面糊
  • 步骤 13/17
    第二步，裹上些许事先备好的蛋液
  • 步骤 14/17
    最后一步，裹上面包糠，家里没有面包糠也可省略此步骤。到此，螺蛳粉已经裹得严严实实，下油锅也不带怕的
  • 步骤 15/17
    锅中放入适量的油，约没过春卷即可，待油温7成热时下春卷炸至金黄即可出锅
  • 步骤 16/17
    油炸食品热量略高，搭配一点生菜入食口感会更加，清新又解腻
  • 步骤 17/17
    来上一勺番茄酱当然也是一个不错的选择
小贴士

1.猪网油易破，清洗和包裹的同时要稍加注意

2.用猪网油包裹螺蛳粉，长度不要过于细长，否则会太过松软不易成型

3.炸春卷时，油温在6-7成热度即可，太热会容易散，且易糊

发布于 2023-04-05
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