提起鲨鱼,大家的脑海里总会出现鲨鱼那凶猛巨大的形象,其实鲨鱼有好几百种,这种大鲨鱼也只生活在深海里。而我们沿海地区经常出现在市场上的是那种食用小鲨鱼,大的不过一米长左右,小的也有不到一斤。这次我选用的是这种一斤左右的小鲨鱼，口感比较嫩，也更适合炸。
1.炸鲨鱼不要选用那种太大的，口感太老。
2油炸的食物起锅前不要用小火，否则会吸入更多油脂，吃起来过于油腻。
3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的，不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。
1汤匙=15m1 1茶匙=5ml