大西洋红鱼营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美！低温深海，自然野生，含各种氨基酸，不饱和脂肪酸和钙、磷B族维生素等！我买过整条的速冻的那种，做了红烧，这种去骨去皮的纯鱼肉片很适合做这种炸鱼排，比那种鳕鱼排好吃多了。
锅内放适量油烧六成热，放入鱼排炸至两面金黄熟透捞出放到吸油纸上即可食用。
也可以第一遍炸至八成熟后捞出，油温升高下鱼片复炸片刻，这样更酥脆，还可以逼出多余的油来。
面包糠选用白色的也可以。没有色素更适合家里用。颜色没有红色的好看。