泡豇豆，豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
盐水是之前很早就做好的（少量的凉开水加盐，放一部分能够腌出水的青菜，比如白菜这类出水多的放进去泡几天盐水就慢慢出来了）