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腌嫩姜
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白月光-呀

民间谚语说:冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开处方。虽然现在已是秋天了，过了吃姜的最好时节。

时间:30分钟-1小时
食材
嫩姜 600g
糖 适量
醋 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菜场买的嫩姜
  • 步骤 2/12
    把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净
  • 步骤 3/12
    在通风处，风干
  • 步骤 4/12
    嫩姜用刨子刨片
  • 步骤 5/12
    加入适量白糖，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制
  • 步骤 7/12
    开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感觉糖也太多了点，就减半了
  • 步骤 8/12
    锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用
  • 步骤 9/12
    放冷放后的到糖醋水倒入密封罐
  • 步骤 10/12
    把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水
  • 步骤 11/12
    放入到糖醋水，放冰箱冷藏
  • 步骤 12/12
    2-3天后就可以食用
小贴士

用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。

发布于 2019-12-03
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