姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。这个时节正是新姜上市的季节，便买了一些，切成丝，腌成咸菜，味道很不错呢，下饭小菜一份！
腌一下控水，可以去掉部分辛辣味。