这道菜是为了爱挑食的闺女自创的。茄子营养丰富，可唯独不入闺女的口，煎、炒、炖、炸样样不爱吃。今天突然看到女儿最爱用来拌饭的牛肉酱还剩一点儿，就突发奇想用它来烧茄子会不会好点。于是决定试一下。
因为牛肉酱和味极鲜带咸味，所以盐和鸡精根据个人口味要适量加，以免太咸。