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步骤 1/15
准备好大约600克五花肉，今天的比较瘦，也可选择肥一点的。
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步骤 2/15
山芋500克去皮洗净备用。
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步骤 3/15
准备好5个大蒜，1块老姜，2段大葱备用。
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步骤 4/15
五花肉切成2-3厘米的大块备用。
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步骤 5/15
锅里放25克的花生油，放白砂糖，炒制糖色。
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步骤 6/15
待糖色炒制成玫瑰色，有泡就可以了。
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步骤 7/15
紧接着放五花肉，炒至上色。
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步骤 8/15
下准备好的大蒜，老姜，葱段，大料。
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步骤 9/15
继续炒至肉上色。
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步骤 10/15
加500ml的水，刚好至肉的位置。我用的是双立人staub的铸铁锅，所以水用的少。
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步骤 11/15
盖上盖子继续烧。
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步骤 12/15
用另外一个锅把山芋煮开，再过凉水。
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步骤 13/15
然后下过了凉水的山芋。
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步骤 14/15
山芋和五花肉烧制过程中要翻动，以免糊锅。
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步骤 15/15
大慨25分钟后，起锅装盘，加一点香菜点缀。ok可以开动了。