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笋烧咸鱼
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李白甫的血手

最爱这一口，把草鱼腌制过后风干在进冰箱保存起来，我喜欢用红烧的烹饪方法来品尝此菜的美味，加入少许辣椒提微辣，和冬笋配在一起中和一些咸鲜味使得菜肴更加美味

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 400g
冬笋 100g
油 20ml
生姜 7g
料酒 20ml
大蒜 5g
葱花 5g
鲜酱油 20ml
白糖 5g
干辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬笋去壳切块，咸鱼切块后用温水洗净后沥干水
  • 步骤 2/9
    准备调料
  • 步骤 3/9
    热锅温油下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 4/9
    再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒
  • 步骤 5/9
    倒入料酒
  • 步骤 6/9
    倒入鲜酱油加入笋块
  • 步骤 7/9
    加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味
  • 步骤 8/9
    之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅
  • 步骤 9/9
    撒上葱花上桌
小贴士

1.各家咸鱼的咸淡不同，偏咸的最好用清水浸泡出一点咸味再烹饪

2.白糖不但能中和咸味还有提升鲜味的作用，不喜欢的就不要加了

发布于 2019-10-29
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