苏南的常州一带，冬天人们爱把各种食材用盐腌起来，最早是为了保存，时间一长，吃腌制食品成了人们保留下来的习惯。虽然现在研究发现，腌制食品对身体健康有影响 ，但人们却依然乐此不疲，因为难以抵抗它的美味。
可以根据个人喜好加适量醋。也可以加葱花、生姜、大料放在饭锅上蒸着吃，味道也不错，但三高人群不宜多食。