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烧猪肚
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扬扬得意需尽欢

清香可口，制作简单。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
窝笋头 1根
胡萝卜 1根
盐 半勺
姜片 适量
油 适量
蒜片 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材与调料。猪肚里外洗净，我用的面粉洗，然后用盐洗，最后冲干净，并用厨房剪刀或菜刀去除猪肚上的肥油等物。
  • 步骤 2/8
    飞水：冷水入锅，放一片姜，水开后洗净猪肚，扔掉姜片。
  • 步骤 3/8
    放点姜片，水接多一点，煲软它。我在水开后调小火，煲了️️分钟。这样的猪肚软硬适中，有嚼头，也不会嚼不动，很好。
  • 步骤 4/8
    将凉后的猪肚切条。胡萝卜、莴笋也洗净切条。略与手指同等大小。
  • 步骤 5/8
    锅️层热后（健康饮食，油不要太热）倒少量花生油或猪油。然后下入姜、蒜片爆香片刻。
  • 步骤 6/8
    再倒入猪肚翻炒️分钟，加入适量的水，放些白胡椒粉，中小火️分钟左右，汤已经发白了。
  • 步骤 7/8
    倒胡萝卜、莴笋下锅，并加盐，煮️分钟。
  • 步骤 8/8
    差不多收汁时就可以起锅啦！当猪肚遇上莴笋，口感真是绝配。青瓜猪肚也无如此的般配。
小贴士

白水煮猪肚时千万不能放盐，据说会导致猪肚煮不软。放入全部食材再放盐。

发布于 2020-02-11
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