猪肚洗净焯水备用，将猪肚、药材、清水倒入砂锅中，大火烧开小火慢炖至猪肚软烂，调味即可
洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。