猪肚汤怎么做?
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京细菜谱

猪肚洗净焯水备用,将猪肚、药材、清水倒入砂锅中,大火烧开小火慢炖至猪肚软烂,调味即可

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
薏仁 20g
茯苓 20g
芡实 20g
山药 15g
适量
米酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟
  • 步骤 2/7
    用剪刀将猪肚上面的肥油去除,翻过猪肚,加一大勺盐,一大勺醋,反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
  • 步骤 3/7
    猪肚先用水冲干净,然后加入盐、醋再次揉搓,之后再用清水冲干净,此过程反复三次
  • 步骤 4/7
    然后将猪肚放入清水锅中,加入十几粒花椒煮沸,捞出,即可烹饪任何菜肴了
  • 步骤 5/7
    猪肚清洗干净,放入砂锅中
  • 步骤 6/7
    砂锅中加入清水,放入药材
  • 步骤 7/7
    放入米酒3汤勺,煮开转小火,煲至猪肚、莲子软烂,调味即可
小贴士

洗猪肚时不宜用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。

发布于 2020-04-17
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