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家常烧排骨
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烂自安家掣

适当的饮用助于老人和孩子的脾胃，也是我家餐桌上比较喜欢吃的一道菜，配一碗米饭，一碟青菜，荤素搭配营养又健康。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
胡萝卜 2根
葱 2段
姜 1块
八角 3个
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
五香粉 1勺
冰糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：排骨、胡萝卜、葱、姜、八角，冰糖。
  • 步骤 2/12
    排骨凉水浸泡洗去血水捞出，锅入热水烧开 下入排骨飞水。
  • 步骤 3/12
    待水烧开排骨吐出脏水和浮沫，捞出排骨。
  • 步骤 4/12
    捞出的排骨温水冲洗干净，沥干水分放入盘中。
  • 步骤 5/12
    热锅下入油，待油热，放入葱片、姜片和八角爆出香味，下入排骨翻炒片刻。
  • 步骤 6/12
    待排骨两面微黄，倒入一勺料酒
  • 步骤 7/12
    倒入生抽两勺，老抽一勺翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入两碗温的纯净水，盖住排骨。
  • 步骤 9/12
    转入砂锅，放姜片，葱段，一小勺五香粉，适量冰糖，开大火炖煮。（砂锅炖煮的比炒锅要好。）
  • 步骤 10/12
    胡萝卜切滚刀
  • 步骤 11/12
    大火烧开排骨，调中火炖煮二十分钟，下入胡萝卜。
  • 步骤 12/12
    小火再炖煮十五分钟胡萝卜基本就熟了，加盐，鸡精调味即可。
小贴士

因为排骨做起来要耗时，所以每次可以多做一些，快熟时不要加盐和鸡精，单独盛出放入保鲜盒，放入冰箱。每次吃米饭时，拿出来放入蒸锅蒸一小碗，再配一碟青菜或者一碗汤。

发布于 2019-10-31
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