豆豉焖海甘草
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树莓味

别名海鲡、竹五、海甘草、海竺鱼。广布于太平洋、印度洋及西南太平洋,北至我国东海与黄海各处,只不见于太平洋的东部。军曹鱼体圆长,头平扁而宽,口前位,近水平而宽阔,体背部黑褐色,下接明显的银色纵带,腹部灰白色。背鳍硬棘短且分离,臀鳍具2~3枚弱棘。幼时尾鳍呈圆形,成体尾鳍则内凹呈半月状。一般体长可达2米,重50公斤。人工孵化后35日军曹鱼苗全长可达10厘米左右。养殖半年可达1~2千克,1年可达3~5千克,2年可达10千克,军曹鱼不仅营养价值丰富,而且,口感还好。它没有鱼瞟,只有靠不断游动才能够保持在水中的浮力,这样,比别的鱼运动的多,肌肉也就更发达,肉质就格外的细腻,可与三文鱼媲美。

时间:10-30分钟
食材
海甘草鱼 500g
适量
酱油 适量
适量
适量
豆豉 10g
蚝油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    海甘草鱼洗净,刮干净鱼鳞,姜切小,蒜末豆豉备好
  • 步骤 2/6
    锅中烧热后倒少许油,(我放的油非常少,因为到时要加水的,少油健康)下入姜蒜、豆豉炒香
  • 步骤 3/6
    放鱼块翻炒均匀
  • 步骤 4/6
    加入适量的酱油和耗油、炒匀
  • 步骤 5/6
    加入适量开水、(冷水会使鱼肉收缩,肉质变硬)水的量不要超过鱼肉身。盖上锅盖中火燜,中途开盖翻动几下。
  • 步骤 6/6
    汁液快干时、不停的翻动鱼肉,让汁液包裹在鱼肉外,不要等到全都干了,留一点汁才好吃。
小贴士

我没有加盐,我记口味比较淡,这个本身是海鱼,又添加酱油、耗油、豆豉这些都含盐的,如果觉得不够味,可以尝尝再添加。喜欢辣的朋友可以加豆瓣酱一起燜更美味!

发布于 2022-05-23
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