豆豉焖翅中
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失眠overlook

教你在家做豆豉焖翅中,大厨:简单几步,肉质鲜嫩好下饭

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 13个
生抽 150g
蚝油 20g
冰糖 20g
白酒 30g
大蒜 1头
适量
适量
调味料 适量
豆豉 5g
老抽 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅中洗净,锅子烧开水,放几粒花椒,将翅中放入焯水,捞出洗净。
  • 步骤 2/11
    翅中13只,冰糖20克,葱3段,姜4片,豆豉5克,蚝油20克,生抽150克,高度白酒30克,大蒜一头,调料适量(这个具体看个人家里有什么放就可以了,我放了花椒、八角、香叶、香果、陈皮、白芷、良姜、辣椒)
  • 步骤 3/11
    将翅中放入电饭煲中。
  • 步骤 4/11
    将调味料全部放入。 (如果有调料盒或者布包,就姜调味包起来再煮,豆豉别放多,那个齁咸哦不用加一滴水的电饭煲菜——豆豉焖翅中)
  • 步骤 5/11
    将生抽放入。 (用鲜味好的生抽,这样煮出来的肉更好吃。家人口味淡,就用一部分清水代替生抽,这样全部生抽做出来蛮咸的哦)
  • 步骤 6/11
    放入高度白酒。 (平时焖菜,我喜欢用黄酒去腥味,还可以代替一些液体。做的时候家里没有就换了白酒,味道不同,各有千秋)
  • 步骤 7/11
    放入蚝油。 (代替味精提鲜味,没有可以不放)
  • 步骤 8/11
    所有材料都放齐了。
  • 步骤 9/11
    忘了冰糖了,加入大约20-30克冰糖。 (根据个人喜好添加,喜甜味多放点,因为生抽、豆豉和蚝油都是咸味的,所以一定要放糖,如果家人口味淡,就别放太多生抽)
  • 步骤 10/11
    开启电饭煲焖饭功能。 (鸡翅中用一个焖饭程序即可,整个工作时间大约是半小时)
  • 步骤 11/11
    完成,出锅装盘即可。 (中途记得翻翻,让翅中均匀上色,不要开盖子,不然热气都冒出去,液体很快就熬干了)
小贴士

1、用鲜味好的生抽,这样煮出来的肉更好吃。家人口味淡,就用一部分清水代替生抽,这样全部生抽做出来蛮咸的哦!

2、用调料盒或者布包把调味料包起来,焖煮出来更干净清爽。

3、中途记得翻翻,让翅中均匀上色,不要开盖子,不然热气都冒出去,液体很快就熬干了。

4、根据个人喜好添加冰糖量,喜甜味多放点,因为生抽、豆豉和蚝油都是咸味的,所以一定要放糖,如果家人口味淡,就别放太多生抽

发布于 2020-03-11
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