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家常焖黄鱼
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潮淤男弦仍

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
黄花鱼 800g
油 3汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
味达美酱油 4汤匙
味达美冰糖老抽 3汤匙
甜面酱 1汤匙
料酒 适量
白砂糖 1.5汤匙
葱段 3段
姜丝 适量
香菜 1根
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄花鱼处理好清洗干净，不要去除鱼鳞（鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。）
  • 步骤 2/10
    放入大量的姜丝，鱼身上和鱼肚子内都要抹上一层食盐和胡椒粉，并放上姜丝和料酒腌制30分钟-1小时，可以在鱼身上划几刀更入味
  • 步骤 3/10
    准备好姜丝和葱段
  • 步骤 4/10
    锅里放油，转动一下锅子让又均匀地铺满整个锅内壁
  • 步骤 5/10
    把腌制好的黄花鱼去掉表皮的姜丝（肚子内的不用去掉），控干水分，放入锅内中火煎制
  • 步骤 6/10
    一面煎金黄后翻面再煎
  • 步骤 7/10
    把鱼拨到一边，放入葱段和姜丝爆香
  • 步骤 8/10
    加入酱油、老抽、白砂糖、甜面酱和开水（没过鱼身）
  • 步骤 9/10
    大烧开后加入料酒，敞开盖煮5分钟，然后中火盖盖焖20分钟，中途可以给鱼翻个身，最后加入适量盐，大火收汁
  • 步骤 10/10
    为什么只有一条呢，因为那一条被我盛的时候弄断了鱼身，为了好看，先拍一条吧。香菜装饰即可开吃。
小贴士

1.鱼提前用料酒、大量姜丝和盐胡椒粉腌制，可有效去除腥味

2.鱼身上划几刀更入味

3.黄花鱼鱼鳞不用去，煎的金黄根本吃不出来鱼鳞，反而很滑嫩

4.敞开盖煮5分钟也是为了去除鱼腥味

发布于 2019-12-02
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