章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼含有蛋白质19g，并不逊色于平常的牛肉，猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，它还富含抗疲劳抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子一天然牛磺酸，适合营养不良人群食用。
不宜炒制时间太长。