章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。所以，章鱼多吃也是不错的，不仅美味而且还富有很高的营养价值。与咸菜（酸菜）一起炒，是潮汕地区的常见做法，味道很好。
由于咸菜很咸，所以不用再添加盐。