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酱焖鸡爪
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兑投俺缴姓

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 1000g
香其酱 1袋
料酒 适量
蒜 适量
葱 适量
鸡精 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    备好调料，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末（香菜忘记照了）
  • 步骤 3/11
    将鸡爪洗净切掉指甲备用。
  • 步骤 4/11
    锅中烧开水下入鸡爪焯两分钟，撇去浮末，捞出过水洗净备用。
  • 步骤 5/11
    锅中热油，八成热。
  • 步骤 6/11
    下入葱、姜、蒜，八角爆香。
  • 步骤 7/11
    加入香其酱翻炒片刻，爆出酱香味。
  • 步骤 8/11
    放入鸡爪翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    加入水，水位末过鸡爪为宜。加入少量盐、花椒、少许料酒，大火烧开转小火炖一小时左右，注意别糊锅。
  • 步骤 10/11
    炖至软烂，收汁加入鸡精炒匀，出锅即可。
  • 步骤 11/11
    装盘撒上香菜末，软烂鲜香的酱闷凤爪做好啦！
小贴士

贴士

1、购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。

2、鸡爪泡一下不但去除鸡爪的腥味，重要的是泡过的鸡爪上面的老茧很容易去掉。

发布于 2019-10-31
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