葱油火烧也就是烧饼，各地都有，做法各有不同。扬州人更加爱他们自己的。老式的做法当然是要有炉灶，还要用大油就是板油丁。一个个的小面团揪下后要在案上拍打几下，抹油酥加葱花板油丁，层层包卷起来。然后按扁，先煎至两面微黄，再移入炉灶中烘烤。黄灿灿的，香气四溢，路过摊位总要买上两只。我就是按照自己的方法做的，没有用板油，反正是焦香，层层酥就好。
1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上，防止干掉。