黄豆猪手
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酵矩浩谏挛

香滑入味的猪手配以软烂鲜香的黄豆,即美味又营养,有了电高压锅的帮助,制作起来也是十分简单方便,让我们马上开始吧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
黄豆 150g
大葱 50g
30g
花椒 20粒
八角 2颗
桂皮 8g
香叶 8片
生抽 80g
蚝油 45g
老抽 少许
料酒 60g
绵白糖 15g
精盐 少许
花生油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄豆洗净,用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/16
    2只猪蹄洗净,每只斩成6块,用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/16
    猪蹄冷水下锅焯水,开锅后再焯8~10分钟,彻底焯透。
  • 步骤 4/16
    捞出,用温水洗净。
  • 步骤 5/16
    沥干水分,盛入高压锅内待用
  • 步骤 6/16
    葱切段、姜切片,各种香料备齐。
  • 步骤 7/16
    炒锅烧热,加入少许植物油,下入葱姜和所有香料煸出香味。
  • 步骤 8/16
    加入生抽。
  • 步骤 9/16
    加入料酒
  • 步骤 10/16
    加入蚝油
  • 步骤 11/16
    加入糖
  • 步骤 12/16
    再加入适量的开水,最后用少许老抽调一下颜色。 尝一下味道,如果觉得淡了,可以再加少许盐调味,卤汁就完成了。
  • 步骤 13/16
    将调好的卤汁倒入高压锅里,水位刚好没过猪蹄即可。
  • 步骤 14/16
    加入泡好的黄豆,搅拌均匀。
  • 步骤 15/16
    设定为“豆类/蹄筋”模式,剩下的就是坐等美味出锅了。 如果是传统的用明火加热的高压锅,那么开锅后再压25分钟即可,待浮子自己落下再打开锅盖。
  • 步骤 16/16
    出锅啦,喷香扑鼻!!
小贴士

1、猪蹄焯水要彻底;

2、汤汁刚没过猪蹄即可,因为高压锅煮东西不会蒸发很多水分;

3、待浮子自己落下再打开锅盖。

发布于 2019-10-29
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