Name: 黄豆猪手
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪蹄 1000g; 黄豆 150g; 大葱 50g; 姜 30g; 花椒 20粒; 八角 2颗; 桂皮 8g; 香叶 8片; 生抽 80g; 蚝油 45g; 老抽 少许; 料酒 60g; 绵白糖 15g; 精盐 少许; 花生油 少许

搜索菜谱、食材

黄豆猪手

6.3万热度 775 收藏

酵矩浩谏挛

香滑入味的猪手配以软烂鲜香的黄豆，即美味又营养，有了电高压锅的帮助，制作起来也是十分简单方便，让我们马上开始吧。

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 1000g

黄豆 150g

大葱 50g

姜 30g

花椒 20粒

八角 2颗

桂皮 8g

香叶 8片

生抽 80g

蚝油 45g

老抽少许

料酒 60g

绵白糖 15g

精盐少许

花生油少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

黄豆洗净，用清水浸泡30分钟。
步骤 2/16

2只猪蹄洗净，每只斩成6块，用清水浸泡30分钟。
步骤 3/16

猪蹄冷水下锅焯水，开锅后再焯8~10分钟，彻底焯透。
步骤 4/16

捞出，用温水洗净。
步骤 5/16

沥干水分，盛入高压锅内待用
步骤 6/16

葱切段、姜切片，各种香料备齐。
步骤 7/16

炒锅烧热，加入少许植物油，下入葱姜和所有香料煸出香味。
步骤 8/16

加入生抽。
步骤 9/16

加入料酒
步骤 10/16

加入蚝油
步骤 11/16

加入糖
步骤 12/16

再加入适量的开水，最后用少许老抽调一下颜色。尝一下味道，如果觉得淡了，可以再加少许盐调味，卤汁就完成了。
步骤 13/16

将调好的卤汁倒入高压锅里，水位刚好没过猪蹄即可。
步骤 14/16

加入泡好的黄豆，搅拌均匀。
步骤 15/16

设定为“豆类/蹄筋”模式，剩下的就是坐等美味出锅了。如果是传统的用明火加热的高压锅，那么开锅后再压25分钟即可，待浮子自己落下再打开锅盖。
步骤 16/16

出锅啦，喷香扑鼻！！

小贴士

1、猪蹄焯水要彻底；

2、汤汁刚没过猪蹄即可，因为高压锅煮东西不会蒸发很多水分；

3、待浮子自己落下再打开锅盖。

发布于 2019-10-29