春笋的上市时间有限，每年的这个时候我都抓紧时间买着吃，我总觉得笋的鲜甜，鸡的鲜美是绝配，所以有了这个鲜炖鸡。
1.春笋买的时候，用指甲掐一下根部，若是掐不动说明笋老了或者放的时间久了失了水份。2.笋在烹饪之前一定要过水，要不然熟了之后会有麻涩的味道。