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椒香鸡块绘扯面
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吾心给谁人暨

和新疆大盘鸡的做法很像，可为什么不叫大盘鸡呢，就是还有点不正宗，有的新疆朋友会说，大盘鸡里不放这个不放那个，还有说面是要吃完了再放到汤里粘着吃的等等，那我们就不叫大盘鸡，我按自己的做法和喜好做同样很好吃呀。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 700g
土豆 1个
胡萝卜 1根
面粉 200g
盐 适量
花椒 少许
干辣椒 适量
香叶 2片
啤酒 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先在面粉中加些盐，再用凉水和成稍硬的面团醒一小时。
  • 步骤 2/14
    再分成小份抹上油继续醒。
  • 步骤 3/14
    三黄鸡剁成小块。
  • 步骤 4/14
    土豆去皮切滚刀块。
  • 步骤 5/14
    胡萝卜去皮切滚刀块。
  • 步骤 6/14
    鸡焯去血水捞出备用。
  • 步骤 7/14
    起锅热油，下入泡过水的干红椒，香叶，花椒小火炒香。
  • 步骤 8/14
    下入鸡块煸香。加些酱油，糖煸炒。
  • 步骤 9/14
    倒入土豆和胡萝卜煸炒。
  • 步骤 10/14
    加入啤酒。
  • 步骤 11/14
    大火煮开转小火炖熟。
  • 步骤 12/14
    面团扯成面片。
  • 步骤 13/14
    煮熟捞出放在大盘子中。
  • 步骤 14/14
    炖好的鸡加盐出锅，倒在面条上就可以吃了。
小贴士

没有啤酒用料酒和水炖鸡也行，风味差点。

干辣椒要先用水泡过再用防止炒糊

发布于 2019-12-04
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