这是一道我喜欢的菜肴，没有什么特别之处，只是用鸡汁豆腐丝与茄子丝一切来炒制，颜色不是很漂亮，因为两种食材都是很暗的，但味道却很不错，鸡汁豆腐丝的营养和味道融入到茄子丝中，虽然是素菜，但却充满了鸡汁的味道，加入少许的醋，来增加菜肴的味道，非常的爽口开胃，也很下饭哟。
茄子提前用盐腌制，杀出水分；
豆腐丝已经有味道，炒制时不需再加盐。