搜索菜谱、食材
毛豆虾仁烩豆腐
7.6万 热度 75 收藏
昊英争

好吃

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 1盒
毛豆粒 150g
虾仁 80g
油 1汤匙
盐 1茶匙
鸡精 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原材料。 毛豆洗净，去皮取豆粒。
  • 步骤 2/15
    将内酯豆腐的正面包装去除，倒扣，用刀切下一角，扣出豆腐。
  • 步骤 3/15
    将豆腐从中间片一刀，成为上下两层，然后纵向切3刀，横向切5刀。
  • 步骤 4/15
    虾仁洗净去虾线，切成毛豆粒大小的丁。
  • 步骤 5/15
    葱、姜、蒜全部切丁。
  • 步骤 6/15
    锅中倒入清水，水开后，放点盐。
  • 步骤 7/15
    下入毛豆粒稍微煮一下。
  • 步骤 8/15
    将虾仁放入。
  • 步骤 9/15
    毛豆变色后放入豆腐。
  • 步骤 10/15
    水开后，打去浮沫。
  • 步骤 11/15
    捞入盘中。
  • 步骤 12/15
    锅中倒少许油，将葱姜蒜炒香。
  • 步骤 13/15
    加3—4大勺水，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
  • 步骤 14/15
    将步骤11中的食材滤去水分，轻轻倒入锅中。
  • 步骤 15/15
    略烧几分钟之后，用水淀粉勾芡，最后点几滴香油即可出锅。
小贴士

剥毛豆时，用开水稍微烫一下，会比较好剥。

勾芡的水淀粉最佳比例——1份淀粉，3份清水。

因为内酯豆腐易碎，所以烹制的整个过程中，只需用勺背轻轻推动，切不可用力翻动。

发布于 2019-12-05
评论
相关菜谱