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头道鲜
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兴奋watt

头道鲜：就是将多种食材一起炖煮，向做火锅一样；还添加了少许咸肉在里面，也许正是这样新鲜食材与咸肉一起炖煮，所以味道才会特别特别地鲜美，根本不用放一粒味精，一大盘上桌后，不一会儿就被消灭大半了哈~~~

时间:10-30分钟
食材
咸肉 1小块
皮肚 100g
冬瓜 600g
猪肉沫 300g
小青菜 300g
鹌鹑蛋 500g
油 适量
盐 适量
清水 适量
生粉 2勺
葱 少许
木耳 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材洗净备好合影 皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片 木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头 咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟
  • 步骤 2/14
    鹌鹑蛋用清水小火煮熟，剥壳后备用
  • 步骤 3/14
    猪肉沫：加盐、葱姜、生粉拌匀
  • 步骤 4/14
    大火爆香葱姜，下咸肉煸炒
  • 步骤 5/14
    咸肉变色后倒入冬瓜、木耳、皮肚煸炒
  • 步骤 6/14
    倒入适量清水，加盖大火炖煮
  • 步骤 7/14
    水开火后转中小火：依次下肉圆入锅（方法：用小勺子顺碗边，拨少许肉沫，小勺子边擀边滚，肉沫就会变成一个肉圆了）
  • 步骤 8/14
    加盖转大火，继续
  • 步骤 9/14
    滚开后，加2勺盐
  • 步骤 10/14
    倒入鹌鹑蛋
  • 步骤 11/14
    再倒入小青菜芯
  • 步骤 12/14
    加盖炖煮
  • 步骤 13/14
    再次滚开后，关火
  • 步骤 14/14
    倒入大盆中，撒几粒枸杞增色，“头道鲜”来了，开饭~~~
小贴士

1、皮肚：提前4小时用温水泡开，后洗净斜切簿片；木耳：提前2小时用温水泡开，后洗净去杂头；咸肉：切簿片后，用温水浸泡10分钟 2、也可以根据自己喜欢，更换其它食材

发布于 2022-07-30
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