中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。清蒸鱼，我选择了广东常用来的肉质嫩滑，味道鲜美的边鱼。
1.洗净的鱼要腌制10-15分钟；
2.水煮沸之后再放鱼；
3.鱼蒸8分钟，焖3分钟；
4.时间不宜过长，鱼会老。