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年年有余南瓜鱼馍
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exclusive英俊

每次看到豆亲做花馍，我都会学习！然后加入自己的构思…我没有鱼的模具，可是也想做……第一次做的鱼馍！感觉做的生坯还好！二次醒发后，蒸熟就太肥了！哈哈！生活水平提高了！连鱼也是肥肥的！做的不好！还望大家多提宝贵意见…争取下次做的越来越好……今天做了这个黄金鱼馍！讨个好彩头！祝大家新年快乐！大吉大利！年年有余！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 350g
大枣 3颗
红小豆 10粒
白糖 适量
南瓜泥 适量
酵母 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    活面时加入蒸熟的南瓜泥，白糖，酵母适量，发酵好后，揉回原来大小，注意：直到不能揉进干面粉为止。
  • 步骤 2/15
    把揉好的面团平均分成三等份。
  • 步骤 3/15
    取一个面团，揉圆，按扁，擀成面片，包入豆沙馅，成豆包，注意收口向下摆放。
  • 步骤 4/15
    用手把豆包撮成细长的水滴形状，把细的一头做尾巴，弯上来。
  • 步骤 5/15
    用手按扁，切一刀成鱼尾形状。
  • 步骤 6/15
    用刀按压出鱼尾纹路。
  • 步骤 7/15
    用剪刀剪出鱼嘴。把红枣从中间剪开，去核。
  • 步骤 8/15
    把半个红枣塞进鱼嘴里，枣的横切面朝下。
  • 步骤 9/15
    用小勺按压出鱼头部的分界线。
  • 步骤 10/15
    用小勺按压出鱼鳞，从尾部向上，注意：每一排要穿插的按压。
  • 步骤 11/15
    用吸管按压出两个小孔。
  • 步骤 12/15
    把红小豆洗净，按入小孔做鱼眼。
  • 步骤 13/15
    在靠近头部线下方，鱼尾一侧，剪出一个鱼鳍。然后在另一侧剪出三个背鳍。
  • 步骤 14/15
    把三条鱼馍分别做好，静置醒发20分钟。
  • 步骤 15/15
    把鱼馍放入蒸锅，屉布提前用水浸湿，盖好锅盖。开大火上汽后。转中火20分钟左右，关火焖三分钟。迅速打开锅盖。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。
小贴士

无

发布于 2022-06-06
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