黄瓜酿虾(清蒸)
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亲游谢晕冉

黄瓜和虾仁是生活中很常见的食材,其中黄瓜虾仁也是常混合在一起的一道菜,邻居送了好多蔬菜,其中就有几条大大的线黄瓜,爆炒、炖汤都做过了,今天脑洞大开想着清蒸一下,出品很不错,属于清淡口味的,特别适合炎热暑季。

时间:30分钟-1小时
食材
黄瓜 1根
20个
2棵
5克
料酒 10克
生抽 5克
蒸鱼豉油 2克
3克
5克
10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    基围虾去头,虾线扯掉,把虾壳剥掉,虾尾留住。
  • 步骤 2/13
    靠近虾头的地方用刀划个小洞。
  • 步骤 3/13
    虾尾巴从划开的口子穿过去。
  • 步骤 4/13
    穿好是这个样子,不这样也可以,直接剥成虾仁即可。
  • 步骤 5/13
    虾仁放少许盐、生抽、料酒,京葱,姜碎腌制。
  • 步骤 6/13
    大概腌制一刻钟,入味即可。
  • 步骤 7/13
    黄瓜去皮切成五公分左右的段。
  • 步骤 8/13
    用勺子挖掉一点黄瓜瓤,不要挖到底部。
  • 步骤 9/13
    撒少许盐腌制一会杀水,把腌出的水分控干。
  • 步骤 10/13
    每段黄瓜上放一个虾仁,我这次买的虾不大,有的就放了两个。
  • 步骤 11/13
    过了放半锅水,放上蒸架,大火烧开后放入盘子大火蒸两分钟转中大火蒸八分钟,关火焖两分钟揭盖。
  • 步骤 12/13
    每个黄瓜上滴几滴蒸鱼豉油,撒上葱花淋上热油。
  • 步骤 13/13
    蒸菜能最大限度的保留原汁原味,营养成分流失相对较少。
小贴士

调味品按个人口味增减;

丝瓜、苦瓜也可以这样做,内馅也可以换成猪头;

蒸锅的水烧开再放入菜;

蒸的时间不要太长,黄瓜太烂水也就太多了。

发布于 2019-10-28
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