黄瓜鲜虾馅，以前在老上号水饺工作的时候学的。稍稍改动一下，就是用黄瓜汁和面，不仅颜色好看，而且更加清香。
黄瓜，主要是取其清香，所以不必添加过多的调味料。
天然的清香味是最好的调味料。
因黄瓜用盐腌制了，所以拌馅的时候，可以少放盐或者不放盐。
鸡蛋碎要凉了之后，再放入盘中拌馅。