萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。防治指数极高。用青萝卜和肉丝一起炒，可谓是荤素搭配，味道鲜美。
这道菜炒制的特点是炒两遍，第一遍是炒出水分；第二遍是入味、曾香、提鲜。