宫爆虾仁
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汅伊尘义客饶义

口味评分★★★★☆喜欢辣味制作简易度★☆☆☆☆准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

时间:10-30分钟
食材
大虾 200g
花生米 50g
干辣椒 30g
花椒 适量
葱粒 50g
蒜片 10g
姜蓉 12大勺
1大勺
1大勺
料酒 1大勺
鲜汤 1大勺
白糖 适量
淀粉 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料集合图 。
  • 步骤 2/6
    干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。
  • 步骤 3/6
    把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。
  • 步骤 4/6
    将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
  • 步骤 5/6
    锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。
  • 步骤 6/6
    至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
小贴士

炒制时,注意下料顺序和火侯,否则菜的味道会不够纯正。

发布于 2020-08-17
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