时令菜豆角加几个鸡蛋，翻炒一下就是一道美味的家常快手菜。豆角肥大，肉厚，脆口，口感好。豆角还含有丰富得多蛋白质，维生素、胡萝卜素等营养成分。鸡蛋也是营养丰富，易吸收的。二者结合，一道营养价值非常高的家常菜。
1.豆角要豆荚，豆荚生吃有小毒；
3.汆汤的豆角要放凉加入鸡蛋，否则鸡蛋液容易凝固；
3.炒鸡蛋的时候要不断翻炒，不能结块，炒出才好吃。