周末的中午天气闷热，来上一盘鲜嫩亮绿的豆角炒蛋，配上稀粥，简单又美味。最主要是这是个快手菜，毕竟夏天谁也不愿意长时间待在闷热的厨房里吸油烟吧。
豆角有绿豆角和一种白豆角，绿豆角脆口，白豆角较软，适合老人和小朋友食用。绿豆角也可在炒时加入适量清水稍为煮透就不会觉得硬了。