梅香糖醋排骨
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certainty烈马

在每个人的记忆中,都有这样一道菜,或一系列菜,是承载着母爱的“妈妈菜”,任你吃尽天下美食也觉难以与之比拟,那是因为唇齿的依恋带着爱的秘笈。其实,妈妈烧的菜并不是非常美味,但不管在学校受了什么委屈,只要一进屋闻到熟悉的味道,总是让我畅然开怀;长大后,更加惦记和依赖那种味道,仿佛一尝到便可以帮助我们忘记成人世界的烦恼。一直想为妈妈做一道的菜,为她准备一道只属于她的“爱心菜”。

时间:10-30分钟
食材
猪小排 300g
适量
适量
镇江香醋 5勺
大葱 1小段
八角 2个
香叶 3片
冰糖 1块
桂皮 适量
2个
九制话梅 5个
可乐 100ml
3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材,把肉稍微清洗下。
  • 步骤 2/17
    把肉放入水中。
  • 步骤 3/17
    焯水去血沫,只要稍微变色后就可盛出备用。
  • 步骤 4/17
    锅中倒入一点油。
  • 步骤 5/17
    放入2-3大勺的的糖。
  • 步骤 6/17
    把糖炒一炒。
  • 步骤 7/17
    把糖炒成亮红色,火不要过大,容易炒苦了。
  • 步骤 8/17
    然后迅速放入焯水的小排,用大火煸炒,让它完全被糖汁裹住。
  • 步骤 9/17
    放入3-4片姜片,切段的大葱,蒜片、八角、桂皮、香叶、料酒。
  • 步骤 10/17
    倒入5勺的镇江香醋。
  • 步骤 11/17
    倒入适量的水。
  • 步骤 12/17
    加入九制话梅,不过LG买错了,买了另一种话梅。再倒入少许酱油。烧2分钟。
  • 步骤 13/17
    再加入大量的可乐。我是倒入2碗的可乐,加一块冰糖。
  • 步骤 14/17
    在锅中烧20分钟,记得要留意锅中的水。
  • 步骤 15/17
    完成。
  • 步骤 16/17
    完成。
  • 步骤 17/17
    近图。
小贴士

1、炒糖的时候要注意,火不要太过大,如果炒过了,就会偏苦;炒浅了,它的颜色出不来。如果那个度你掌握不好的话,宁愿浅也不要让它熬过,不然的话就白炒了。

2、也可以不加可乐这个环节,我是一次无意中加入,感觉口感不错,看个人口味。

3、最后一步闷锅的时候,要多留意锅中的汁,不要烧焦了。

发布于 2019-10-23
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