咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。
2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。