茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子，去皮后切成拇指粗的长条，再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁，更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味，再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁，这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；
2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；
3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。