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甜面酱炒灯笼鱿鱼
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鱿鱼在我家是很有市场的，特别是儿子，很爱吃鱿鱼，无论是辣炒、韩式、蜜烤，还是吃火锅，都可以；所以我去超市时只要看到有促销都会买上两条放冰箱备着，想吃时方便呢~~~

时间:10分钟内
食材
冰鲜鱿鱼 1条
洋葱 半个
辣椒 1个
甜面酱 2勺
油 适量
盐 适量
葱姜 少许
蒜沫 2瓣
料酒 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    冰鲜鱿鱼，撕去黑膜和鱼肠等，清洗干净
  • 步骤 2/17
    鱿鱼翻面，里面朝上，斜切细条（不要切断）
  • 步骤 3/17
    再在两头直切3~4刀（同样了不要切断），再切成小块
  • 步骤 4/17
    锅中烧开水加点盐，放入切好的鱿鱼， 遇热后鱿鱼会自然打卷了，同时可以去沫去腥
  • 步骤 5/17
    大火倒油，放辣椒片翻炒后盛起
  • 步骤 6/17
    锅中留底油，倒入洋葱片，同样翻炒后盛起
  • 步骤 7/17
    再倒油，爆葱姜、蒜沫
  • 步骤 8/17
    放入2勺甜面酱
  • 步骤 9/17
    小火翻炒与油融合
  • 步骤 10/17
    倒入焯水后的鱿鱼
  • 步骤 11/17
    中小火煸炒，使所有的鱿鱼块都粘上酱汁
  • 步骤 12/17
    倒入少许料酒，去腥
  • 步骤 13/17
    再倒入少许老抽，增色
  • 步骤 14/17
    放少许盐
  • 步骤 15/17
    少许白糖，翻炒均匀
  • 步骤 16/17
    倒入刚煸过的洋葱和辣椒片
  • 步骤 17/17
    炒匀后，撒几粒味精，关火即可
小贴士

1、清洗鱿鱼时：一定要撕去表面的黑膜和内部肠胃

2、切好后，需焯水，即可定型，又鲜嫩

3、除炒酱时用小火，其它过得最好大火旺炒

发布于 2019-12-06
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