姜汁豆腐，是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单，制作简单，口味鲜嫩适口，益气和中，是老少皆宜的一道美味。
1.用鸡肉做羹也很好。
2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时，可用水淀粉搅拌好，这样更嫩。