黑椒咸菜猪肚煲
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郑危险男爵

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。虽说猪肚营养价值不低,但毕竟是内脏,个人感觉内脏还是不宜常吃,所以平常也极少买;一年之中也就是偶尔买一两次而已。好久之前做得白果猪肚,后来又有白果与猪肚搭配不科学之说,也就没再做。这次正好家里有一包酸菜放了好久就取出来做这个砂锅猪肚,另外本来是要放姜的,不巧的是最近家里闹姜荒只好用蒜头代替,效果并不差。

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
咸酸菜 1包
橄榄油 适量
适量
适量
蒜头 适量
黑胡椒粒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材:猪肚、咸酸菜、大蒜。
  • 步骤 2/11
    猪肚买回来已经处理过的,只需略洗切块。
  • 步骤 3/11
    烧热锅倒入橄榄油,放入蒜头爆出香味。
  • 步骤 4/11
    加入猪肚大火翻炒。
  • 步骤 5/11
    调入少许盐、糖炒数分钟。
  • 步骤 6/11
    转入砂锅内,加入适量清水大火煮沸。
  • 步骤 7/11
    咸酸菜切碎之后倒入油锅内爆干盛起。
  • 步骤 8/11
    此时猪肚煮得差不多了。
  • 步骤 9/11
    倒入爆干的咸酸菜。
  • 步骤 10/11
    继续大火煮至咸酸菜出味,调入黑胡椒粒。
  • 步骤 11/11
    搅拌均匀后,如觉得不够咸可适量再加入少许盐即可熄火。
小贴士

猪肚一定要煮烂才好吃,

发布于 2019-08-19
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