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黑椒咸香酥条
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殳梦菡虚

说起看电视的小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去…一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。

今天这款黑椒咸香酥条，就是专为看电视打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。

食材
面粉 115g
植物油 15g
转化糖浆 25g
水 50g
酵母 1.5g
玉米淀粉 60g
黄油 30g
盐 4g
黑胡椒粉 适量
面粉 20g
黄油 6g
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    油皮的制作：先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；
  • 步骤 2/21
    将酵母溶液加入面粉中；
  • 步骤 3/21
    加入转化糖浆；
  • 步骤 4/21
    加入植物油；
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。
  • 步骤 6/21
    油酥的制作：黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
  • 步骤 7/21
    加入盐；
  • 步骤 8/21
    加入胡椒粉；
  • 步骤 9/21
    揉成面团，松弛片刻。
  • 步骤 10/21
    酥粒的制作：制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
  • 步骤 11/21
    用手抓匀，呈松散状。
  • 步骤 12/21
    酥条的制作：取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
  • 步骤 13/21
    将油皮面团按扁，放入油酥面团；
  • 步骤 14/21
    将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
  • 步骤 15/21
    用擀面杖将面团擀平；
  • 步骤 16/21
    折叠两次，松弛20分钟；
  • 步骤 17/21
    重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；
  • 步骤 18/21
    表面刷一层蛋液；
  • 步骤 19/21
    均匀撒一层酥粒；
  • 步骤 20/21
    静置3分钟，切成细条；
  • 步骤 21/21
    将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。
小贴士

1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；

2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；

3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；

4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；

5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。

发布于 2024-07-06
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