羊杂，就是羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血的总称，一般摊上卖的都是半熟的，或全熟的。买回家，稍微的一加工，就可成为一个美食。并且做好的羊杂具有暖胃、驱寒功效。
此菜做出来香，辣，配上孜然更出味，放点胡椒粉，去除一下腥味。