猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清,经过炸制,脆嫩无比。
1、选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。