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家常菜【软炸里脊】
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海风铱嘫懵懂

我是东北吉林人，软炸里脊，从小吃到大，怎么也吃不够，今天来教给大家做法。

时间:10-30分钟
食材
用料：里脊肉 用料：250g
鸡蛋 一枚
白胡椒粉 1勺
五香粉 1勺
椒盐 1勺
辣椒面 1勺
玉米淀粉（生粉） 30g
面粉 20g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先，把里脊肉洗好后，切成两厘米见方的长条，大小控制由个人口感喜欢为主。
  • 步骤 2/6
    切好后，用白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟，白胡椒粉是点睛之笔，我独爱这个味道！所以尽量配齐调料哦。
  • 步骤 3/6
    制作挂浆，这一步很重要，我图里面有点稀了，要比这个稠一些！再稠一些！挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后面粉玉米淀粉（也就是生粉），最后再加一些油，调匀，备用。
  • 步骤 4/6
    然后就是浆液拌在里脊肉条里，图里有点稀了，之后又加了好多勺生粉，一定要比这个稠一些哦！不然炸出来口感不一定OK哦。。
  • 步骤 5/6
    都弄好了之后，开始倒油开炸！这个步骤的关键就是油量和油温，油量要多，不要像炒菜那么一丢丢哦，之后就是温度一定要高，油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下，五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了，炸好一遍之后再复炸一遍，刚放里面的时候，不要搅动，等定型了以后再翻动哦，切记！
  • 步骤 6/6
    最后把五香粉和椒盐倒在小碗里，当蘸料蘸着吃，味道，哇！根本停不下来！哈哈
小贴士

小贴士：油温要高，挂浆要满，稠。

发布于 2018-07-03
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